# Caviste Montorgueil — La Cave de Babi, rue Mandar

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> L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
> La vente d'alcool aux mineurs de moins de 18 ans est interdite.

## Résumé
Caviste à cent mètres de la rue Montorgueil : 350 références, vins français et de 24 pays. 11 rue Mandar, Paris 2e. Ouvert 7j/7 jusqu'à 22h.

## Mots-clés principaux
- Caviste Montorgueil
- Cave à vins Montorgueil
- Caviste rue Mandar
- Vins accord fromage Paris 2
- Caviste Paris 2

## Présentation
Caviste Montorgueil
À cent mètres de la rue piétonne · 11 rue Mandar · ouvert 7j/7

## Caviste Montorgueil à cent mètres de la rue piétonne
La rue Mandar débouche sur la rue Montorgueil, l'une des dernières rues marchandes du centre de Paris. Fromagers, poissonniers, primeurs, bouchers et boulangers y sont installés sur quelques centaines de mètres, en zone piétonne. La cave se trouve à cent mètres de cet axe. C'est une distance qui change la manière de choisir une bouteille : on arrive avec un achat déjà fait plutôt qu'avec une idée abstraite, et l'accord se raisonne à partir du produit. Les 350 références couvrent onze régions françaises et vingt-quatre pays, à partir de 9 €. Le livre de cave indique pour chacune l'appellation, le cépage, le millésime, le domaine et le prix.

## Un accord se raisonne sur des critères précis
Le conseil part de trois éléments objectifs : la texture du plat, sa puissance aromatique et son degré d'acidité ou de gras. Ce sont eux qui orientent vers un cépage et un mode d'élaboration, plutôt qu'une règle de couleur. Un fromage de chèvre frais de la rue Montorgueil appelle un blanc tendu et peu boisé — sauvignon de Loire, assyrtiko grec. Une pièce de bœuf, un rouge à tanins structurés — cabernet du Médoc, tannat de Madiran ou d'Uruguay. Un poisson gras, un blanc à l'acidité marquée pour couper le gras. Ce raisonnement se tient au comptoir en quelques minutes. Il vaut mieux dire ce que vous avez acheté que demander « un bon rouge » : la première question mène à une réponse précise, la seconde à un rayon entier.

## Questions fréquentes

### À quelle distance êtes-vous de la rue Montorgueil ?
Environ cent mètres. La rue Mandar relie la rue Montmartre à la rue Montorgueil ; la cave se trouve sur cette liaison, à une minute à pied de la partie piétonne. Métro Sentier ligne 3 ou Étienne Marcel ligne 4.

### Puis-je venir avec ce que j'ai acheté au marché ?
C'est même le plus efficace. Dire précisément ce qui sera servi — un chèvre frais, une côte de bœuf, un poisson gras — permet de raisonner l'accord sur la texture, la puissance et l'acidité du plat, et d'aller directement vers deux ou trois bouteilles plutôt que de parcourir la cave.

### Êtes-vous ouvert quand les commerces de la rue ont fermé ?
Oui. Les commerces de bouche de la rue Montorgueil ferment généralement en début de soirée, alors que la cave reste ouverte jusqu'à 22h du mardi au samedi, et jusqu'à 20h30 le lundi. Le dimanche, l'ouverture est matinale, de 10h à 13h30.

### Proposez-vous des bouteilles à petit prix ?
Les prix commencent à 9 € la bouteille et couvrent l'ensemble des gammes. Sur cette entrée de carte, les vignobles moins médiatisés — Languedoc, Sud-Ouest, Roumanie, Croatie — offrent souvent un meilleur rapport qualité-prix que des appellations plus recherchées.

## Informations pratiques
La Cave de Babi — 11 rue Mandar, 75002 Paris (2e arrondissement)
Téléphone : 06 31 66 39 28 — jeremie@babirestaurant.com
Ouvert 7j/7 : lundi 10h-20h30, mardi à samedi 10h-22h, dimanche 10h-13h30.
350 références, onze régions françaises et vingt-quatre pays, à partir de 9 €.