Caviste
Montorgueil
À cent mètres de la rue piétonne · 11 rue Mandar · ouvert 7j/7
Appeler la cave
À cent mètres de la rue piétonne · 11 rue Mandar · ouvert 7j/7
Appeler la caveVous revenez du marché de la rue Montorgueil ? Dites-nous ce que vous avez acheté.
06 31 66 39 28La rue Mandar débouche sur la rue Montorgueil, l'une des dernières rues marchandes du centre de Paris. Fromagers, poissonniers, primeurs, bouchers et boulangers y sont installés sur quelques centaines de mètres, en zone piétonne.
La cave se trouve à cent mètres de cet axe. C'est une distance qui change la manière de choisir une bouteille : on arrive avec un achat déjà fait plutôt qu'avec une idée abstraite, et l'accord se raisonne à partir du produit.
Les 350 références couvrent onze régions françaises et vingt-quatre pays, à partir de 9 €. Le livre de cave indique pour chacune l'appellation, le cépage, le millésime, le domaine et le prix.
Le conseil part de trois éléments objectifs : la texture du plat, sa puissance aromatique et son degré d'acidité ou de gras. Ce sont eux qui orientent vers un cépage et un mode d'élaboration, plutôt qu'une règle de couleur.
Un fromage de chèvre frais de la rue Montorgueil appelle un blanc tendu et peu boisé — sauvignon de Loire, assyrtiko grec. Une pièce de bœuf, un rouge à tanins structurés — cabernet du Médoc, tannat de Madiran ou d'Uruguay. Un poisson gras, un blanc à l'acidité marquée pour couper le gras.
Ce raisonnement se tient au comptoir en quelques minutes. Il vaut mieux dire ce que vous avez acheté que demander « un bon rouge » : la première question mène à une réponse précise, la seconde à un rayon entier.
Voir la sélection →La rue Mandar débouche sur la rue Montorgueil, en zone piétonne.
Texture, puissance et acidité plutôt qu'une règle de couleur.
Du mardi au samedi, quand les commerces du marché ont fermé.
Appellation, cépage, millésime, domaine et prix pour 350 références.
Environ cent mètres. La rue Mandar relie la rue Montmartre à la rue Montorgueil ; la cave se trouve sur cette liaison, à une minute à pied de la partie piétonne. Métro Sentier ligne 3 ou Étienne Marcel ligne 4.
C'est même le plus efficace. Dire précisément ce qui sera servi — un chèvre frais, une côte de bœuf, un poisson gras — permet de raisonner l'accord sur la texture, la puissance et l'acidité du plat, et d'aller directement vers deux ou trois bouteilles plutôt que de parcourir la cave.
Oui. Les commerces de bouche de la rue Montorgueil ferment généralement en début de soirée, alors que la cave reste ouverte jusqu'à 22h du mardi au samedi, et jusqu'à 20h30 le lundi. Le dimanche, l'ouverture est matinale, de 10h à 13h30.
Les prix commencent à 9 € la bouteille et couvrent l'ensemble des gammes. Sur cette entrée de carte, les vignobles moins médiatisés — Languedoc, Sud-Ouest, Roumanie, Croatie — offrent souvent un meilleur rapport qualité-prix que des appellations plus recherchées.
La cave dessert Montorgueil, le Sentier, les Halles et la Bourse, tous à distance de marche du 11 rue Mandar.
Décrivez votre chantier et nous convenons d'une date de visite. Pour une disponibilité ou un conseil, l'appel reste le plus rapide.
11 rue Mandar, 75002 Paris — quartier Montorgueil
Lun 10h–20h30 · Mar–sam 10h–22h · Dim 10h–13h30